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インターナショナルビュッフェ「O’s Dining」
旬の食材をさまざまな味わいでお楽しみいただくビュッフェダイニング
和・洋・スイーツ約70種類のメニューが並ぶ豪華なインターナショナルビュッフェ。
ディナーとブレックファストで、異なるお料理をお愉しみいただけます。
サッポロビール公式の「パーフェクト風味爽快ニシテ」認定店
O’s Diningは「パーフェクト風味爽快認定証」取得店舗です。
Creamy ［きめ細かな口当たりよいクリーミーな泡］
Clear ［清潔なグラス類を使ったクリアなビール］
Cold ［ビール本来の味や香りを楽しんでいただく最適な温度］
完璧な生ビールを目指して実現した、提供品質にこだわり抜いた一杯を是非お愉しみください。
ディナー
ホテルニューオータニ伝統の低温調理製法”ローストビーフ”をはじめ、海鮮、寿司、ホテルメイドのケーキ等、
和・洋・スイーツの豊富なメニューをご堪能ください。
［2026年4月1日より提供開始！新メニュー］
-和の粋を極める、和食料理長厳選の海鮮コレクション-
にいがた海宝盛り
丼、つまみ、出汁茶漬け。愉しみ方は、自由自在。
ビュッフェラインに、目にも鮮やかな新主役が登場します。
マグロやブリ、とろける甘エビに濃厚なカニ。旬の主役たちを、クリーミーなアボカドやシャキッとしたキュウリなどと和えた、食感まで楽しい逸品です。
愉しみ方は自由自在。
そのままおつまみとして味わうのはもちろん、ツヤツヤに炊き上げた地元・魚沼産コシヒカリにたっぷり乗せて、自分だけの「極上海鮮丼」に。
さらに、ホテルの特製だしをかければ、お酒のあとの〆に嬉しい贅沢茶漬けに早変わり。
サラダに乗せたり、他のバイキングメニューと組み合わせたり……。
「こんな組み合わせが美味しかった！」という発見があれば、ぜひスタッフにも教えてくださいね。あなただけの「最高の一杯」を見つけてみませんか？
ローストビーフ
ホテルニューオータニ伝統の、低温でじっくり焼き上げたローストビーフ。シェフのカッティングサービスでお愉しみください。
にいがた海宝盛り
海鮮とアボカドなどを和えた、食感まで楽しい逸品。
そのままおつまみとして味わうのはもちろん、サラダ・海鮮丼・お茶漬けなど、自分好みでお愉しみください。
寿司模擬店
職人が屋台越しに握る、握り寿司。その時々の旬の味わいを、お米本来の甘みが際立つシャリが引き立てます。軍艦はお子さまもお楽しみいただけるメニューをご用意しております。
パティスリーSATSUKI ストロベリーショートケーキ
みんな大好き可愛いいちごのショートケーキ。季節ごとにその時期に一番美味しい旬のいちごを使用。ふわふわのスポンジにはグラン・マルニエ、滑らかな生クリームにはキルシュヴァッサーを隠し味に、どちらも風味豊かな仕上がり。主役であるいちごの酸味と甘みを引き立てるこだわりが詰め込まれています。
お子さま連れに嬉しい！キッズコーナー
お子さまが取りやすいキッズコーナーをはじめ、ベビーフードもご用意しております。（ご朝食、ご夕食共 生後5ヶ月～）
ディナー［南魚沼・魚沼フェア］ 2026年7月15日～9月15日
八色ミニトマトのカプレーゼ
八色椎茸のマリネ
八海山風媒花の香り
深雪ナスと木津醸造米みその
ミートソーススパゲティ
白舞茸と枝豆のチーズリゾット
ゆうごうの蟹玉あんかけ
八色すいか漬け
天ぷら
大人¥8,000
お子さま（4歳～12歳）¥5,600
夕食メニュー例
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます
洋食
｜南魚沼・魚沼フェア限定メニュー シェフのおすすめ｜
八色ミニトマトのカプレーゼ
新潟・南魚沼「八色産ミニトマト」は、甘みと酸味の黄金バランスが自慢。一口サイズのモッツァレラと合わせ、見た目も可愛いカプレーゼに仕上げました。
素材本来の美味しさが際立つ、シンプルながらも贅沢な一皿です。（ABメニュー）
白舞茸と枝豆のチーズリゾット
南魚沼産の上質な白舞茸と、極上の魚沼産米を贅沢に使った濃厚なチーズリゾット。
白舞茸の特徴である肉厚でシャキシャキした食感ととろけるチーズに枝豆を彩りに添えた一皿です。
（Aメニュー）
八色椎茸のマリネ 八海山風媒花の香り
霊峰八海山の豊かな麓で育まれた、肉厚でジューシーなブランド茸「八色（やいろ）椎茸」に甘酒や醤油こうじを使用し、マリネにしました。
仕上げに八海醸造の本格米焼酎「風媒花」の芳醇な香りをまとわせた、椎茸の旨味が贅沢に広がる一皿です。
（Aメニュー）
八海山酒粕入りビーフカレー
ナスパ特製ビーフカレーに清酒八海山の酒粕を加えました。
奥深いコクと酒粕のまろやかさがプラスされた一皿です。（ABメニュー）
深雪ナスと木津醸造米みそのミートソーススパゲッティ
1890年創業から伝わる伝統の木樽でじっくり熟成された木津醸造の「米みそ」
また、「深雪ナス」は水分量が多く甘身の強さがあることが特徴です。
魚沼が誇る極上の素材を組み合わせた一皿です。（Bメニュー）
ゆうごう（夕顔）の蟹玉あんかけ
夕顔をこの地方では、方言で「ゆうごう」といいます。
水分が豊富でカルシウムや食物繊維がたっぷり含まれた夏に最適な食材です。
魚沼地方では郷土料理である「ゆうごうのクジラ汁」として知られています。（Bメニュー）
八色スイカ
南魚沼市にある大和地域の八色原は昼夜の寒暖差が激しく水はけのよい土壌で栽培をしています。
自然の恵みを受けた八色スイカは、強い甘みと心地よい食感が特徴です。
また、県外流通が非常に少なく、希少なスイカとしても知られています。(ABメニュー）
Aメニュー
―COLD―
八色ミニトマトのカプレーゼ シェフのおすすめ
八色椎茸のマリネ 八海山風媒花の香り シェフのおすすめ
雪室熟成黄金豚のボイルジャンボンと夏野菜のロースト
［サラダバー］
ミックスレタス
トマト
南魚沼産サラダほうれん草
ブロッコリー
海草ミックス
コリンキー
ホールコーン
ポテトサラダ
NASPA特製にんじんドレッシング
フレンチドレッシング
イタリアンドレッシング
ノンオイル青じそドレッシング
―HOT―
低温調理ローストビーフ
（赤ワイン香るグレイビーソース／西洋わさび）
温野菜（南魚沼産ズッキーニ使用）
フライドポテト
コーンスープ
白舞茸と枝豆のチーズリゾット シェフのおすすめ
鶏肉のチリンドロン
ポークグリル オニオンソース糀みつの甘み
魚のレモンペッパー焼き
えびマカロニグラタン
ハンバーグ 照り焼きソース
八海山酒粕入りビーフカレー シェフのおすすめ
甘口ビーフカレー
揚げ物（ミニ春巻き）
揚げ物（豚メンチ）
南魚沼産コシヒカリ
パン
―Dessert―
バラエティデザート
フルーツ
コーヒー、紅茶
Bメニュー
―COLD―
八色ミニトマトのカプレーゼ シェフのおすすめ
雪室熟成黄金豚のパテドカンパーニュ
南魚沼産ズッキーニとシーフードのサラダ
［サラダバー］
ミックスレタス
トマト
南魚沼産サラダほうれん草
ブロッコリー
海草ミックス
コリンキー
ホールコーン
ポテトサラダ
NASPA特製にんじんドレッシング
フレンチドレッシング
イタリアンドレッシング
ノンオイル青じそドレッシング
―HOT―
低温調理ローストビーフ
（赤ワイン香るグレイビーソース／西洋わさび）
温野菜（南魚沼産きのこ使用）
フライドポテト
南瓜の冷製スープ
深雪ナスと木津醸造米みそのミートソーススパゲッティ シェフのおすすめ
タンドリーチキン
ポークグリル ピリ辛リッシュソース
白身魚のアクアパッツァロッソ
ゆうごうの蟹玉あんかけ シェフのおすすめ
ハンバーグ デミグラスソース
八海山酒粕入りビーフカレー シェフのおすすめ
甘口ビーフカレー
揚げ物（白身魚フライ）
揚げ物（オニオンリング）
南魚沼産コシヒカリ
パン
―Dessert―
バラエティデザート
フルーツ
コーヒー、紅茶
和食
｜南魚沼・魚沼フェア限定メニュー 料理長のおすすめ｜
地野菜の南蛮漬け
南蛮とは室町～江戸時代にポルトガルやスペイン人から伝わった油や唐辛子、ネギを使う調理技法が由来となっています。
採れたての地野菜を素揚げにし、オリジナルの南蛮酢にじっくり漬け込みました。
素材本来の旨みとコクを凝縮させたオリジナルの一品をご堪能ください。（ＡＢメニュー）
八色スイカ漬け
ブランド夏瓜「八色スイカ」の瑞々しい皮を塩漬けし、特製の昆布だしにじっくり漬け込みました。
シャキシャキとした食感と、深みのある昆布出汁のコクが相性抜群です。
清涼感が広がる素材本来の良さを引き立てた一品をお愉しみください。（ＡＢメニュー）
魚沼えのきとカニカマの茶碗蒸し
蓋を開けると広がる玉子出汁の豊かな香り。
魚沼産えのきとカニカマを、玉子出汁でふっくらと仕上げました。
えのきの歯ごたえが茶碗蒸しのなめらかな食感によく合います。（Ａメニュー）
魚沼ポーク冷しゃぶ豆腐
魚沼地方のポークを贅沢に使用した一品。
低温で熱を加えることで身が柔らかく、しっとりとした仕上がりになります。
お好みでえのきラー油や、かんずり酒盗、ごまダレをかけてお召し上がりください。（Ａメニュー）
越の鶏の和風蒸し煮
新潟県の銘柄鶏「越の鶏」を梅干しの入った出汁で柔らかく蒸しあげました。
肉質がぎゅっと引き締まっており、ヘルシーで食べやすいのが特徴です。
お好みでえのきラー油や、かんずり酒盗、ごまダレをかけてお召し上がりください。（Ｂメニュー）
地酒粕入り豚汁
地元の豊かな自然が育んだ、南魚沼市「木津醸造所」の風味豊かな味噌をベースに、じっくりと具材の旨味を引き出した特製豚汁です。
魚沼産の酒粕を使用し、まろやかさとコク深い旨味をプラスした、身体の芯から温まる特別な一杯をご堪能ください。（Ｂメニュー）
野菜のかき揚げ
とうもろこしやほうれん草など、新鮮な旬の地野菜を魚沼産米粉の衣でサクッと揚げたかき揚げです。
米粉ならではの軽やかな食感と香ばしい香りが、野菜の甘みを引き立てます。（ＡＢメニュー）
Aメニュー
―COLD―
にいがた海宝盛り (魚沼産木耳入り)
お茶漬けの出汁
鮪とサーモンのお造り
甘海老
［おつまみコーナー］
糸瓜と切干大根のお浸し 料理長のおすすめ
地野菜の南蛮漬け 料理長のおすすめ
自家製さつま揚げ 和からしマスタード 料理長のおすすめ
野沢菜漬け
八色すいか漬け 料理長のおすすめ
冷やし碗盛りそば
（刻み葱、揚げ玉、刻みのり）
―HOT―
魚沼えのきとカニカマの茶碗蒸し
魚沼ポーク冷しゃぶ豆腐 料理長のおすすめ
（えのきラー油、かんずり酒盗、ごまダレ）
魚沼味噌仕立てけんちん汁
［天ぷら］
海老
雪国舞茸
魚沼米粉とうもろこしと野菜のかき揚げ 料理長のおすすめ
いか
なす
ゴーヤ
―寿司―
［握り寿司］
鮪
サーモン
鰻
いか
［軍艦巻き］
ネギトロ
納豆
エビマヨ
南魚沼産コシヒカリ
醤油おこわ 料理長のおすすめ
野沢菜海苔
Bメニュー
―COLD―
にいがた海宝盛り(魚沼産木耳入り)
お茶漬けの出汁
鮪と鰤のお造り
甘海老
［おつまみコーナー］
糸瓜と切干大根のお浸し 料理長のおすすめ
地野菜の南蛮漬け 料理長のおすすめ
自家製さつま揚げ 和からしマスタード 料理長のおすすめ
野沢菜漬け
八色すいか漬け 料理長のおすすめ
冷やし碗盛りうどん
（刻み葱、揚げ玉、刻みのり）
―HOT―
魚沼しめじとしらすの茶碗蒸し
越の鶏和風蒸し煮 料理長のおすすめ
（えのきラー油、かんずり酒盗、ごまダレ）
地酒粕入り豚汁
［天ぷら］
海老
雪国舞茸
魚沼米粉ほうれん草と野菜のかき揚げ 料理長のおすすめ
いか
なす
ゴーヤ
―寿司―
［握り寿司］
鮪
炙りハラスサーモン
カニカマ
穴子
［軍艦巻き］
ネギトロ
納豆
いかおくら和え
南魚沼産コシヒカリ
あさりと大根菜っ葉のおこわ
野沢菜海苔
お子さまコーナー
※特定日のみのご用意となります
（特定日：7月17～31日、8月1～30日、9月4・5・11・12日）
| バターロール・いちごジャム 枝豆とポテトのサラダ チーズドック ミートボールナポリタン やきそば 鶏の照り焼き とうもろこし 三色団子
|
期間限定 ルームデリバリー専用 【和みの特製二段重「百花」】
［ご宿泊者限定］ご夕食のビュッフェを千羽鶴特製二段重にご変更いただけます。
■期間 2026年5月6日～7月31日
■受け渡し ルームデリバリー対応 （お届け時間 17:30～20:00）
■ご予約・お問合せ Tel 025-780-6777（レストラン直通 9:00～17:00）
※ご夕食をビュッフェから特製二段重「百花」へ変更の際、大人は無料にて承ります。
お子さまのご変更についてはお問合せください。
※ご利用日前日の15:00までご予約を承ります
厳選した素材を、彩り豊かに詰め合わせた千羽鶴 特製二段重。
多彩な美味が響き合う、和みのひとときをお届けいたします。
お部屋ならではのゆったりとした時間のなかで、趣向を凝らした美味を心ゆくまでお愉しみください。
Drink Menu
ドリンクメニュー
ディナードリンクメニュー
南魚沼・魚沼エリア5酒蔵からおすすめのお酒が勢ぞろい！
7/15～9/15 夏メニューをご紹介！
［八海醸造］（南魚沼市）
ohoro GIN グラス￥1,500
ジュニバーベリーとコリアンダーのドライで爽やかな香り。
ストレートやロック、ソーダ割り…香りの変化と余韻が愉しめる贅沢ジン。
RYDEEN 八海山 麹ビール ￥980
「麹」を発酵素材とした新テイストクラフトビール。
麹由来のやさしい旨みとキレのある飲み口が愉しめる、八海山ならではのクラフトビール。
［青木酒造］（南魚沼市）
鶴齢の梅酒 純米吟醸仕込み ￥800
厳選した名立産と田上産の越の梅を使用し、鶴齢純米吟醸の原酒で仕込んだ梅酒。
純米吟醸酒の味わいを生かし、氷砂糖の使用量を極力抑えた、べたつかない上品な甘さの梅酒に仕上げています。
鶴齢サワー ￥900
「鶴齢」をソーダ割りにした、おすすめの日本酒サワー。
［玉川酒造］（魚沼市）
イットキー グラス￥1,000・ボトル￥5,500
刈り取り時の稲穂のような色合いを見せ、含むと口の中に甘さが広がり、酸味とのバランスのよい白ワインのような新感覚の日本酒。甘みと酸味は通常の日本酒の約5倍に仕上げています。
アルコール度数は12度と低めで、飲みやすく軽快な味わいから女性にも人気です。
ゆずの酒UZロック ￥930
高知県馬路村で育てられた有機栽培のゆずと、アルコール度数46度の「越後武士」をブレンドして完成したゆず酒。
砂糖不使用（無添加）、ハチミツで仕上げたやさしくフレッシュでありながら濃厚な味わい。
素材本来の風味をお愉しみいただける、ロックがおすすめです。
［白瀧酒造］（湯沢町）
純米大吟醸 原酒 ゆざわ グラス￥1,500・ボトル￥5,500
雪国・湯沢の清冽な水が生む、華やかな香りと濃厚な旨みを楽しめる純米大吟醸原酒。
南魚沼蔵元三蔵のみ比べセット ￥1,900
上善如水 純米吟醸（白瀧酒造）、鶴齢 純米吟醸（青木酒造）、高千代 からくち純米酒（高千代酒造）
フリーフロープラン（75分飲み放題）
お酒好きの皆さま、お待たせいたしました！
インターナショナルビュッフェO's Dining夕食会場にて、フリーフロープランが登場です！
極上の一杯を好きなだけお愉しみください。
［料金］お一人さま¥3,500（最大75分間）
対象ドリンク
新潟厳選日本酒 ≪上善如水・鶴齢・高千代≫、スパークリングワイン、白ワイン・赤ワイン、
麦焼酎・芋焼酎、ウィスキー、濃厚黒梅酒、鶴齢サワー、レモンサワー、カシスソーダ、ジントニック、ジンソーダ、おすすめカクテル
<梅酒・焼酎・ウィスキー共通>
ストレート・オンザロック・お湯割り・水割り・ソーダ割りなどお申し付けください。
■スーパーフリーフロープランをご用意いたしております
お一人さま+￥500にて「新潟限定ビイル『風味爽快ニシテ』」が飲み放題に！
「新潟限定ビイル『風味爽快ニシテ』」は、爽やかなのどごしが自慢の麦芽100％でしっかりとしたうまみを感じるビールです。
新潟だけで味わえる、風味爽快で特別なビールをぜひお愉しみください。
※営業時間終了の60分前までのご注文限定となります
※メニューの内容が変更となる場合がございます
※ご注文はグループ内お一人さまより承ります。ご注文いただいたご本人のみご利用いただけます。
※メニュー内容・料金が変更となる場合がございます。
ブレックファスト
NASPA × 越後湯沢のじょんのび朝食
自然に囲まれて目覚める朝。一日の始まりを、ホテルのおいしい朝食から。
身体に元気を届けてくれる新鮮な食材の数々、和洋それぞれの美味しさが揃った南魚沼のじょんのび朝食をお楽しみください。
新潟県産素材 郷土料理コーナー
昔から当たり前に食されてきた新潟県の風土を感じる「和の食」をお楽しみください。
新潟県のおいしいコシヒカリ
新潟県が誇る美味しいお米「コシヒカリ」。ふんわりとした優しい香り、噛むほどに甘みを増すしっかりとした「米の味」をぜひご賞味ください。
栄養たっぷりの玄米粥もご用意しております。
にぎりたて、新潟の味！あつあつ出汁で二度おいしい！
今日はどれにしよう？
料理人が目の前で握る、出来立ておにぎりコーナーが大人気！
ブランド米「魚沼産コシヒカリ」に、「蕗の薹味噌」や「野沢菜のり」など新潟名物の具材を選んでワクワク。
〆には旨味たっぷりの出汁をそそいで、贅沢な「おにぎり茶漬け」に変身！
旅の朝がもっと楽しくなる、自慢の味をお届けします。
※写真はイメージです
ひとくちで笑顔になれる、おにぎりライブキッチン！
毎日ビュッフェスタッフが一つひとつ丁寧に握り、心をこめてお客様にご提供いたします。
焼きたて！ふわふわ米粉入りパンケーキ
南魚沼産コシヒカリの玄米全粒粉を使用した、身体が喜ぶパンケーキです。
季節ごとにホテルパティシエが作る自家製のフルーツソースとご一緒にお召し上がりください。
朝からポカポカ身体温まる生姜醤油ラーメン！
「おにぎりもいいけど、ラーメンもいかがですか？」
生姜香る特製醤油スープを、麺のゆで加減から仕上げまでお好みでラーメン体験をお愉しみください。
カレーを加えるアレンジがスタッフのおすすめです。
※写真はイメージです
自家製にんじんドレッシング
NASPAニューオータニオリジナルレシピ
色鮮やかなオレンジ色で自然な甘みが美味しいドレッシング。
自家製バター
新潟県産の新鮮な生乳のみで作った風味とコクを感じるヤスダ発酵バターに、新潟の景勝地笹川流れの海水で作られたミネラルたっぷりの塩をブレンドしたNASPAオリジナルのパン用バターです。
Menu
メニュー
大人¥3,400～ お子さま（4歳～12歳）¥2,400～
和洋朝食ビュッフェ
洋食
米粉入りパンケーキ
スクランブルエッグ ベーコン
ソーセージ
ポテトフライ
グリル野菜ミックス
生姜醤油ラーメン
カレー
紅茶鴨のパストラミ
サラダバー
フレンチドレッシング
焙煎胡麻ドレッシング
ナスパ特製 人参ドレッシング
ノンオイル青じそドレッシング
―フルーツ・ヨーグルトー フルーツカクテル
ナタデココ
杏仁豆腐
ヨーグルト
ブルーベリーソース
はちみつ
フルーツ
―ブレッドー トースト
クロワッサン
バターロール
パン・オ・ショコラ
ブリオッシュ風パン
―コーンフレーク・グラノーラー コーンフレーク
チョコシリアル
フルーツグラノーラ
―ドリンクー 牛乳
黒酢入りドリンク
甘酒
オレンジジュース
野菜ジュース
コーヒー
紅茶 |
和食
―新潟県産コーナーー 栃尾の油揚げ
のっぺい汁
大力納豆
新潟県産ベーコンと法蓮草のお浸し
魚沼のきりざい
煮菜
かぐら南蛮味噌
菊芋たまり漬け
車麩の煮物
―おにぎりー かぐら南蛮味噌
魚沼産塩麹入り鮭フレーク 鶏そぼろ
梅塩
笹川流れの塩
南魚沼産こしひかり
おかゆ
お茶漬けの出汁
魚沼産塩麹入り鮭フレーク もろみ味噌昆布 焼き魚(鮭・ししゃも)
温泉玉子
浅漬け
たらこ
とろろいも
野沢菜海苔
おぼろ豆腐
栃尾産おからのおから煮 味噌汁 かつお梅、焼き海苔、ねり梅
玉子ふりかけ、おかかふりかけ
かんずり、刻み葱、おろし生姜、山葵 |
Information インフォメーション
| 営業日 | |
|---|---|
| ○：営業日 ✕：休業日 | |
| 営業時間 | ディナー 17:30～20:00(L.O.19:30) ※お日にちにより営業時間が変更となる場合がございます。 ブレックファスト 7:00～9:30（最終入場 9:00） |
| 場所 | メイン 1階または4階 |
| 席数 | 200~500席 |
| 料金 | ディナー 大人¥8,000～ お子さま（4歳～12歳）¥5,600～ ブレックファスト 大人￥3,400～ お子さま（4歳～12歳）￥2,400～ ※3歳以下は無料でご利用いただけます ※ご利用日によって料金が変更となる場合がございます |
| ドレスコード | 浴衣・スリッパ可 |
| 日帰り利用について | 日帰りでもご利用いただけます。予約は必要ございませんので直接会場までお越しください。 尚、当日の混雑状況によりご入場いただけない場合もございます。あらかじめご了承ください。 |
| キャンセル料 | キャンセルおよびレストラン変更は既定のキャンセル料を申し受けます。 ［ご夕食］ ご利用当日12:00以降のキャンセルおよび変更・無連絡キャンセル：ご予約コース料金の100% ［ご朝食］ ご利用前日17:00以降のキャンセルおよび変更・無連絡キャンセル：ご予約コース料金の100% |