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インターナショナルビュッフェ「O’s Dining」
旬の食材をさまざまな味わいでお楽しみいただくビュッフェダイニング
和・洋・スイーツ約70種類のメニューが並ぶ豪華なインターナショナルビュッフェ。
ディナーとブレックファストで、異なるお料理をお愉しみいただけます。
サッポロビール公式の「パーフェクト風味爽快ニシテ」認定店
O’s Diningは「パーフェクト風味爽快認定証」取得店舗です。
Creamy ［きめ細かな口当たりよいクリーミーな泡］
Clear ［清潔なグラス類を使ったクリアなビール］
Cold ［ビール本来の味や香りを楽しんでいただく最適な温度］
完璧な生ビールを目指して実現した、提供品質にこだわり抜いた一杯を是非お愉しみください。
ディナー
ホテルニューオータニ伝統の低温調理製法”ローストビーフ”をはじめ、海鮮、寿司、ホテルメイドのケーキ等、
和・洋・スイーツの豊富なメニューをご堪能ください。
［2026年4月1日より提供開始！新メニュー］
-和の粋を極める、和食料理長厳選の海鮮コレクション-
にいがた海宝盛り
丼、つまみ、出汁茶漬け。愉しみ方は、自由自在。
ビュッフェラインに、目にも鮮やかな新主役が登場します。
マグロやブリ、とろける甘エビに濃厚なカニ。旬の主役たちを、クリーミーなアボカドやシャキッとしたキュウリなどと和えた、食感まで楽しい逸品です。
愉しみ方は自由自在。
そのままおつまみとして味わうのはもちろん、ツヤツヤに炊き上げた地元・魚沼産コシヒカリにたっぷり乗せて、自分だけの「極上海鮮丼」に。
さらに、ホテルの特製だしをかければ、お酒のあとの〆に嬉しい贅沢茶漬けに早変わり。
サラダに乗せたり、他のバイキングメニューと組み合わせたり……。
「こんな組み合わせが美味しかった！」という発見があれば、ぜひスタッフにも教えてくださいね。あなただけの「最高の一杯」を見つけてみませんか？
ローストビーフ
ホテルニューオータニ伝統の、低温でじっくり焼き上げたローストビーフ。シェフのカッティングサービスでお愉しみください。
にいがた海宝盛り
海鮮とアボカドなどを和えた、食感まで楽しい逸品。
そのままおつまみとして味わうのはもちろん、サラダ・海鮮丼・お茶漬けなど、自分好みでお愉しみください。
寿司模擬店
職人が屋台越しに握る、握り寿司。その時々の旬の味わいを、お米本来の甘みが際立つシャリが引き立てます。軍艦はお子さまもお楽しみいただけるメニューをご用意しております。
パティスリーSATSUKI ストロベリーショートケーキ
みんな大好き可愛いいちごのショートケーキ。季節ごとにその時期に一番美味しい旬のいちごを使用。ふわふわのスポンジにはグラン・マルニエ、滑らかな生クリームにはキルシュヴァッサーを隠し味に、どちらも風味豊かな仕上がり。主役であるいちごの酸味と甘みを引き立てるこだわりが詰め込まれています。
お子さま連れに嬉しい！キッズコーナー
お子さまが取りやすいキッズコーナーをはじめ、ベビーフードもご用意しております。（ご朝食、ご夕食共 生後5ヶ月～）
Buffet Menu
ビュッフェメニュー
ディナー［山菜フェア］ 2026年3月6日～5月14日
大人¥8,000
お子さま（4歳～12歳）¥5,600
夕食メニュー例
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます
洋食
｜山菜フェア限定メニュー シェフのオススメ｜
グリルチキンと山菜 蕗の薹の香り
しっとりと焼き上げたグリルチキンと旬の山菜に、ふきのとうの香りを生かした特製ソースを纏わせました。
季節の山菜を贅沢に添えた、今しか出会えない芳醇な一皿です。（Aメニュー）
グリルポーク ふき味噌焼き
魚沼産のふきのとう味噌で香ばしく焼き上げた、どこか懐かしく、そして贅沢な、季節の移ろいを慈しむ逸品です。（Aメニュー）
魚沼山菜と生かんずりのアーリオオーリオ サラダ
火を入れず、柚子の風味が活きる「生かんずり」を使用した自家製ドレッシングで、
新潟ブランド・黄金豚のジャンボンとともに盛り込みました。魚沼の春を凝縮した一皿をご堪能ください。（Bメニュー）
山菜とさつま揚げの和風パスタ
春の訪れを告げる独活を、香ばしいさつま揚げとともに仕立てた、心和む和風パスタです。
素材の持ち味を活かした今だけの美味しさをどうぞ。（Bメニュー）
山菜スープカレー
スパイシーながら辛さを抑えたスープカレーに季節の山菜をトッピング。
山菜ならではの「野趣あふれる風味」が後を引く美味しさです。（A・Bメニュー）
Aメニュー
―COLD―
グリルチキンと山菜 蕗の薹の香り シェフのオススメ
生ハムと舞茸のブルスケッタ
えびのレモンガーリックマリネ
［サラダバー］
ミックスレタス
トマト
スナップエンドウ
新玉葱
雪下人参
胡瓜
海草ミックス
ポテトサラダ
NASPA特製にんじんドレッシング
フレンチドレッシング
和風玉ねぎドレッシング
ノンオイル中華ドレッシング
―HOT―
低温調理ローストビーフ
（オニオンペッパーソース／生かんずり）
ごろごろ野菜ソテー
フライドポテト
雪下人参のポタージュ（クルトン）
シラスと菜花のスパゲティペペロンチーノ
グラタン・ドフィノワーズ
グリルポーク ふき味噌焼き シェフのオススメ
魚のムニエル 和がらしマスタードソース
チキングーラッシュ
甘口ビーフカレー
山菜スープカレー シェフのオススメ
季節の蒸し野菜 バーニャカウダ
海老フライ
鶏唐揚げ
魚沼産コシヒカリ
パン
―Dessert―
バラエティデザート
フルーツ
コーヒー、紅茶
Bメニュー
―COLD―
魚沼山菜と生かんずりのアーリオオーリオ サラダ シェフのオススメ
甘夏みかんとキャロットラぺ
鰹のポキ
［サラダバー］
ミックスレタス
トマト
スナップエンドウ
新玉葱
雪下人参
胡瓜
海草ミックス
ポテトサラダ
NASPA特製にんじんドレッシング
フレンチドレッシング
焙煎胡麻ドレッシング
ノンオイル中華ドレッシング
―HOT―
低温調理ローストビーフ
（オニオンペッパーソース／生かんずり）
ごろごろ野菜ソテー
テーターハッシュポテト
コーンスープ（クルトン）
山菜とさつま揚げの和風パスタ シェフのオススメ
チキンマカロニグラタン
グリルポーク マーマレードソース
アクアパッツァ
黒酢酢鶏
ハヤシポーク
山菜スープカレー シェフのオススメ
季節の蒸し野菜 バーニャカウダ
メンチカツ
ミニ春巻き
魚沼産コシヒカリ
パン
―Dessert―
バラエティデザート
フルーツ
コーヒー、紅茶
和食
｜山菜フェア限定メニュー シェフのオススメ｜
春キャベツと木耳のラー油漬け
旬の春キャベツの柔らかな甘みと、木耳（きくらげ）のコリコリとした食感がクセになる一品。
自家製ラー油のピリッとした辛さと香ばしさが、春の息吹を引き立てます。（A・Bメニュー）
魚沼産わらびのお浸し
一口食べれば、口いっぱいに春の香りが広がります。春の先取りを感じる一品です。（A・Bメニュー）
桜海老と野菜のかき揚げ
春のさきがけの桜海老を、職人の技でカラリと揚げ上げました。
独特の香ばしい殻の食感と、身の甘みのバランスは、かき揚げならではの醍醐味。春の彩りを添える、季節感あふれる一皿です。（A・Bメニュー）
鯛桜道明寺蒸し 菜の花きのこあん
新潟県産の鯛を使い、桜をイメージした道明寺で包み蒸し揚げたオリジナルの一品です。
春を告げる菜の花を散らし、魚沼の豊かな山々が育んだ茸の餡を添えました。
季節の彩りと山の恵みが織りなす、深い味わいをお愉しみください。（Aメニュー）
筍とあさりのおこわ
春の味覚を代表する筍とあさりを南魚沼産のもち米で蒸した自慢の一品です。（Aメニュー）
若竹真丈 春風味
春の定番である『若竹』を、なめらかな真丈に仕立てました。
ふっくらとした真丈の質感と、筍の小気味よいシャキシャキとした歯ごたえの対比が魅力です。
わかめの磯の香りを添えて、春の風味豊かに仕上げております。（Bメニュー）
Aメニュー
―COLD―
にいがた海宝盛り
鮪とサーモンのお造り
甘海老
［おつまみコーナー］
春キャベツと木耳のラー油漬け シェフのオススメ
魚沼産わらびのお浸し シェフのオススメ
筍の木の芽和え
野沢菜漬け
沢庵
―HOT―
椀盛りそば
（彩り山菜、刻み葱、揚げ玉、刻みのり）
白魚と百合根の茶碗蒸し
鯛桜道明寺蒸し 菜の花きのこあん シェフのオススメ
山菜と油揚げのけんちん汁
［天ぷら］
海老
雪国舞茸
桜海老と野菜のかき揚げ シェフのオススメ
魚沼椎茸
白魚
筍磯部揚げ
菜の花
―寿司―
［握り寿司］
鮪
サーモン
鰻
たこ
［軍艦巻き］
ネギトロ
納豆
北寄貝サラダ
魚沼産コシヒカリ
筍とあさりのおこわ シェフのオススメ
野沢菜海苔
Bメニュー
―COLD―
にいがた海宝盛り
鮪と鰤のお造り
甘海老
［おつまみコーナー］
春キャベツと木耳のラー油漬け シェフのオススメ
魚沼産わらびのお浸し シェフのオススメ
筍の木の芽和え
野沢菜漬け
沢庵
―HOT―
椀盛りうどん
（彩り山菜、刻み葱、揚げ玉、刻みのり）
芹とアサリの茶碗蒸し
若竹真丈 春風味 シェフのオススメ
酒粕入りカニ汁
［天ぷら］
海老
雪国舞茸
桜海老と野菜のかき揚げ シェフのオススメ
魚沼椎茸
白魚
筍磯部揚げ
菜の花
―寿司―
［握り寿司］
鮪
炙りハラスサーモン
海老
穴子
［軍艦巻き］
ネギトロ
納豆
エビマヨ
魚沼産コシヒカリ
越の鶏と山菜のおこわ
野沢菜海苔
お子さまコーナー
※特定日のみのご用意となります
（特定日：3月6～31日、4月10・11・17・18・24・25・29～30日、5月1～6・8・9日）
| バターロール・いちごジャム とりまめサラダ ハート型ポテトフライ タコさんウインナー 肉団子とブロッコリー 玉子焼き 三角春巻き 桜餅
|
Drink Menu
ドリンクメニュー
ディナードリンクメニュー
フリーフロープラン（75分飲み放題）
お酒好きの皆さま、お待たせいたしました！
インターナショナルビュッフェO's Dining夕食会場にて、フリーフロープランが登場です！
極上の一杯を好きなだけお愉しみください。
［料金］お一人さま¥3,500（最大75分間）
対象ドリンク
新潟厳選日本酒 ≪上善如水・鶴齢・高千代≫、スパークリングワイン、白ワイン・赤ワイン、
麦焼酎・芋焼酎、ウィスキー、濃厚黒梅酒、鶴齢サワー、レモンサワー、カシスソーダ、ジントニック、ジンソーダ、おすすめカクテル
<梅酒・焼酎・ウィスキー共通>
ストレート・オンザロック・お湯割り・水割り・ソーダ割りなどお申し付けください。
■スーパーフリーフロープランをご用意いたしております
お一人さま+￥500にて「新潟限定ビイル『風味爽快ニシテ』」が飲み放題に！
「新潟限定ビイル『風味爽快ニシテ』」は、爽やかなのどごしが自慢の麦芽100％でしっかりとしたうまみを感じるビールです。
新潟だけで味わえる、風味爽快で特別なビールをぜひお愉しみください。
※営業時間終了の60分前までのご注文限定となります
※メニューの内容が変更となる場合がございます
※ご注文はグループ内お一人さまより承ります。ご注文いただいたご本人のみご利用いただけます。
桜颯（おうそう） －SAKURA Breeze－ ［期間限定］
わらび餅✕クランベリー✕ミント のノンアルコールドリンク
桜のわらび餅の優しい甘さとクランベリーの酸味を合わせた、春を感じるさっぱりとしたドリンクです。
ミントを加え、その名の通り「桜の風」がスッと吹き抜けていくような爽やかな一杯に仕上げました。
お食事の合間のお口直しにもオススメの限定オリジナルドリンクです。
［料金］￥850
［期間］2026.4.1 wed ～
※メニュー内容・料金が変更となる場合がございます。
ブレックファスト
NASPA × 越後湯沢のじょんのび朝食
自然に囲まれて目覚める朝。一日の始まりを、ホテルのおいしい朝食から。
身体に元気を届けてくれる新鮮な食材の数々、和洋それぞれの美味しさが揃った南魚沼のじょんのび朝食をお楽しみください。
新潟県産素材 郷土料理コーナー
昔から当たり前に食されてきた新潟県の風土を感じる「和の食」をお楽しみください。
新潟県のおいしいコシヒカリ
新潟県が誇る美味しいお米「コシヒカリ」。ふんわりとした優しい香り、噛むほどに甘みを増すしっかりとした「米の味」をぜひご賞味ください。
栄養たっぷりの玄米粥もご用意しております。
自家製にんじんドレッシング
NASPAニューオータニオリジナルレシピ
色鮮やかなオレンジ色で自然な甘みが美味しいドレッシング。
自家製バター
新潟県産の新鮮な生乳のみで作った風味とコクを感じるヤスダ発酵バターに、新潟の景勝地笹川流れの海水で作られたミネラルたっぷりの塩をブレンドしたNASPAオリジナルのパン用バターです。
Menu
メニュー
朝食メニュー
大人¥3,000 お子さま（4歳～12歳）¥2,100
※ご宿泊人数により和洋朝食御膳のご用意となる場合がございます
和洋朝食ビュッフェ
洋食
米粉入りパンケーキ
スクランブルエッグまたはオムレツ
ベーコン
ソーセージ
ポテトフライ
グリル野菜ミックス
生姜醤油ラーメン
カレー
紅茶鴨のパストラミ
サラダバー
フレンチドレッシング
焙煎胡麻ドレッシング
ナスパ特製 人参ドレッシング
ノンオイル青じそドレッシング
―フルーツ・ヨーグルトー フルーツカクテル
ナタデココ
杏仁豆腐
ヨーグルト
ブルーベリーソース
はちみつ
フルーツ
―ブレッドー トースト
クロワッサン
バターロール
パン・オ・ショコラ
ブリオッシュ風パン
―コーンフレーク・グラノーラー コーンフレーク
チョコシリアル
フルーツグラノーラ
―ドリンクー 牛乳
黒酢入りドリンク
甘酒
オレンジジュース
野菜ジュース
コーヒー
紅茶 |
和食
―新潟県産コーナーー 栃尾の油揚げ
のっぺい汁
大力納豆
新潟県産ベーコンと法蓮草のお浸し
魚沼のきりざい
煮菜
かぐら南蛮味噌
菊芋味噌漬け
車麩の煮物
―おにぎりー ふきのとう味噌
鮭フレーク
鶏そぼろ
梅塩
笹川流れの塩
新潟県産こしひかり
おかゆ
玄米粥
お茶漬けの出汁
鮭フレーク
ゆず胡椒高菜
焼き魚(鮭・鯖)
温泉玉子
浅漬け
たらこ
とろろいも
野沢菜海苔
おぼろ豆腐
ひじき煮
味噌汁
かつお梅、焼き海苔、ねり梅
玉子ふりかけ、おかかふりかけ
かんずり、刻み葱、おろし生姜、山葵 |
お子さまコーナー
※週末のみのご用意となります
チキンナゲット
スマイルポテト
ミニゼリー
バナナマフィン
蒸かしさつまいも
カルシウムふりかけ
和洋朝食御膳
| Aメニュー コンビネーションサラダ
ヨーグルト＋フルーツカクテル
たらこ
煮菜
野沢菜海苔
鮪の造り
スクランブル
ソーセージ＆ポテト
銀鮭塩焼き
本日の煮物
漬物2種 |
Bメニュー コンビネーションサラダ
ヨーグルト＋ブルーベリーソース
明太子
鰊と山菜
野沢菜海苔
烏賊の造り
目玉焼き
ベーコン＆ポテト
鯖塩焼き
本日の煮物
漬物2種 |
新潟県産コシヒカリ 味噌汁
トースト
クロワッサン
バター・ジャム
コーヒー
紅茶
|
|
※一部メニューが変更になる場合がございます。
Information インフォメーション
| 営業日 | |
|---|---|
| ○：営業日 ✕：休業日 | |
| 営業時間 | ディナー 17:30～20:00(L.O.19:30) ※お日にちにより営業時間が変更となる場合がございます。 ブレックファスト 7:00～9:30（最終入場 9:00） |
| 場所 | メイン 1階または4階 |
| 席数 | 200~500席 |
| 料金 | ディナー 大人¥8,000～ お子さま（4歳～12歳）¥5,600～ ブレックファスト 大人￥3,000～ お子さま（4歳～12歳）￥2,100～ ※3歳以下は無料でご利用いただけます |
| ドレスコード | 浴衣・スリッパ可 |
| 日帰り利用について | 日帰りでもご利用いただけます。予約は必要ございませんので直接会場までお越しください。 尚、当日の混雑状況によりご入場いただけない場合もございます。あらかじめご了承ください。 |
| キャンセル料 | キャンセルおよびレストラン変更は既定のキャンセル料を申し受けます。 ［ご夕食］ ご利用当日12:00以降のキャンセルおよび変更・無連絡キャンセル：ご予約コース料金の100% ［ご朝食］ ご利用前日17:00以降のキャンセルおよび変更・無連絡キャンセル：ご予約コース料金の100% |