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ホテルニューオータニ　総料理長
中島眞介 プロフィール

1958年　愛媛県生まれ
1977年　ホテルニューオータニに入社し、79年よりパティシエとして働く。
1993年　トゥールダルジャンのパティシエ シェフ ド パーティー（～95年迄）
1998年　ホテルニューオータニのシェフパティシエに就任
パティスリーSATSUKIを中島のお菓子のテイクアウトショップとしてオープン以降、史上最年少三ツ星シェフ マッシミリアーノ・アライモやアラン・デュカス、ピエール・エルメらの厚き信頼を受け、各フェアでは、常にパティシエの責任者を務める。
2002年　米国 ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチャンピオンシップ」に日本代表チームとして出場し総合入賞を果たす。
2008年　調理部門の責任者として、全ての料理を監修・指揮する。
2009年　東京にて初開催された「世界パティスリー2009」において日本代表チームの味覚担当監督として、チーム優勝に導く。
※ホテルニューオータニ　中島眞介プロフィールより引用
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/nakajima/

※イベント当日の招聘はございません。

【招聘パティシエ】
ホテルニューオータニ(東京)
シェフパティシエ　鈴木 薫

「パティスリーSATSUKI」の立ち上げから携わり、メディアでも大人気の『スーパーシリーズ』『エクストラスーパーシリーズ』のメニュー開発にも大きく関わる。

【NASPAニューオータニシェフパティシエ】
横塚 亮大(Ryota Yokotsuka)

2003年　ホテルニューオータニ（東京）入社。調理部 製菓課に配属。以降、長年にわたりグループ各ホテルにて経験を重ね、確かな技術と豊かな感性を培う。

2009年　ホテルニューオータニ（東京）帰任。ニューオータニが誇る名匠・中島眞介、シェフパティシエ・鈴木薫のもとで研鑽を積み、実力派パティシエとしての地位を確立する。

2022年　ホテルニューオータニ博多にて後進の育成とともに、グループを代表する「パティスリーSATSUKI」ブランドの再現に尽力。その忠実な再現力と指導力が高く評価される。

2025年　NASPAニューオータニのシェフパティシエに就任。これまでに培った経験と技を活かし、越後の地で日々革新を続ける。