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”初夏のアルモニービアン(Harmonie Bien)”

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W料理長就任記念 洋と和のコラボ創作フルコース
”初夏のアルモニービアン(Harmonie Bien)”

今春、NASPAニューオータニでは総料理長と和食料理長がホテルニューオータニ(東京)より新たに就任。
贅沢な洋と和のハーモニーがお楽しみいただける特別メニューが期間限定で登場します。

八面玲瓏スペシャルの前菜には、2019年10月にホテルニューオータニ(東京)にて開催された
天皇陛下即位の礼に伴う内閣総理大臣夫妻主催晩餐会でふるまわれた
「和洋前菜祝い盛り」が初夏の湯沢の地に合わせたアレンジで再現されます。

レストラン「FONTANA」、日本料理「千羽鶴」、そして「パティスリー SATSUKI」、
NASPAニューオータニならではの調和が生み出す饗宴の美味をぜひご堪能ください。

 

 

「初夏のアルモニー」詳細・メニュー
期間 2021年5月15日(土)~7月31日(土)限定
※八面玲瓏は7/16(金)までとなります。
お食事 1名さま 八面玲瓏スペシャル  ¥14,800
     八面玲瓏  ¥8,950
※料金にはサービス料・税金が含まれております。
宿泊プラン 1泊2食付き1名さま 八面玲瓏スペシャル  ¥21,800~
           八面玲瓏 ¥15,200~
ご予約・
お問合せ
NASPAニューオータニ
【日帰り】レストラン予約係 直通 025-780-6777(9:00~17:00) 
【ご宿泊】下記ご宿泊プランページから または 予約係直通 025-780-6222(9:00~18:00)
※ご予約は、3日前まで承ります。
※1名さまより承ります。







◆MENU◆



八面玲瓏スペシャル

前菜 和洋前菜祝い盛り
 銀鱈西京焼き 海老酒煮 鴨フォアグラ金箔包み
 帆立貝とキャビア 鰻バルサミコ風味 鯛燻製求肥巻き
 美雪鱒のマリネ香草と柑橘の香り 蒸し鮑
スープ 極み出汁 黄金の雫
魚料理 真鯛と帆立貝のポワレ かぐら南蛮味噌のタップナード添え
 ソイブールブラン  大吟醸の香り
肉料理 新潟県産牛ヒレ肉のプランシャ トリフの香り
 彩り野菜と車麩を添えて
お食事 海鮮バラちらし 青森県十三湖産蜆のお吸い物
デザート 鶴齡の梅酒と瑞々しい夏ミカンのクープ 抹茶の香り



八面玲瓏

前菜 和洋美味前菜盛り合わせ
スープ 極み出汁 黄金の雫
魚料理 八色椎茸のムースリーヌを詰めた真鯛のポルトフィーユ
 Jシリアルリゾット添え
肉料理 仔牛フィレ肉の低温ロースト 酒粕味噌のグラチネ
 新潟野菜のジャルディニエール
パン パン2種
デザート なめらかな酒粕クリームのあんみつ 和三盆ジェラートを添えて


※食材仕入等の都合上、多少料理の内容が変更となることがございます。ご了承ください。
※料金にはサービス料・税金が含まれます。ご宿泊プランには入湯税も含まれます。

レストラン「フォンタナ」総料理長・日本料理「千羽鶴」料理長

レストラン「フォンタナ」
総料理長 伊藤誠 (Makoto Ito)
1971年生まれ。東京都出身。
銀座、赤坂など都内の有名洋食店で修業を積んだあと、2004年からホテルニューオータニ(東京)に勤務。
2019年、天皇陛下即位の礼「晩餐会」をはじめとする、数々の伝統ある祝宴を担当し、
2021年4月よりNASPAニューオータニ総料理長に就任。

 

日本料理「千羽鶴」
料理長 比留間健一(Kenichi Hiruma)
1974年生まれ。東京都出身。
武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年 株式会社ニュー・オータニに入社。
ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞受賞。
2021年4月より、伊藤総料理長とともにNASPAニューオータニ和食料理長に就任。



皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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