湯沢でスキーリゾートを楽しむなら、ナスパニューオータニリゾート湯沢

NASPAニューオータニホテル

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名様

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シェフ紹介


五位渕 浩一
1971年
川越市に生まれる。
1991年
ホテルニューオータニに入社。調理部 製菓課へ配属。
2000年
ホテルニューオータニ幕張 調理課の勤務を経て、パティシエとして東京へ帰任。
2004年
"トゥールダルジャン"調理にて伝統的なフランス料理を約2年間学ぶ。
2006年
中島眞介シェフパティシエの中堅として、パティシエのさらに厳しい修行を積む。
2007年
第8回キリクリームチーズコンテスト 生菓子部門 銅賞受賞。
2008年
第2回グラス(氷菓)を使ったアシェット デセール・コンテスト 入賞。
第3回豆を用いた和洋菓子コンテスト 金賞受賞。
2009年
ホテルニューオータニ博多へ、パティシエの育成指導を行うため東京より赴任。 ホテルニューオータニが誇る"パティスリーSATSUKI"ブランドの九州エリア初進出のため、東京の味を忠実に再現することに全力を傾ける。
2010年
NASPAニューオータニ シェフパティシエに就任。スイーツ界のカリスマ"ピエール・エルメ"を彷彿させる巨体には、師匠である中島眞介にも劣らぬスイーツへのひたむきな情熱が秘められている。
五位渕 浩一

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