【料理に対するこだわり・モットー】
素材は、新潟に生まれ育った自らの舌で厳選。それぞれの持ち味を最大限に引き出し、繊細な味のバランスを最も重視。魚沼産コシヒカリをはじめ特産の山菜や野菜、近年ますます人気が高まっている村上牛。蟹を筆頭に日本海の各種鮮魚等、当地ならではの味わいを、豊富にそろった越後銘酒とともにお楽しみいただけます。